MONTERO CONTRERAS, DELIA
Introducción
Capítulo 1
Los cambios institucionales en la gestión del agua potable en México y su incidencia en las formas de consumo
1.1. Introducción
1.2. El enfoque institucional y su importancia en la gestión del agua potable
1.3. La centralización de los servicios de agua potable (1940-1979)
1.4. La descentralización fallida de la gestión del agua potable (1980-1990)
1.5. De la descentralización aparente o simple a la privatización (1990-2016)
1.6. Los organismos operadores y la gestión del agua potable
Capítulo 2
Instituciones y consumo de agua embotellada: realidad, percepciones, modelos mentales, hábitos y reglas
2.1. Introducción
2.2. Los primeros cambios en la forma de consumo de agua (1985-1990): realidad, incertidumbre y percepciones. La primera caja negra
2.3. Los modelos mentales y el reforzamiento en los hábitos de consumo de agua embotellada (1990-2000). La segunda caja negra
2.4. Arraigos, inercias y la regla de consumo masivo de agua embotellada (2000-2016). La tercera caja negra
Capítulo 3
Empresas Transnacionales, sus alianzas y el entorno institucional mexicano: una buena combinación
3.1. Introducción
3.2. La gestión corporativa de las ET que operan en México
3.2.1. PepsiCo y su modelo de franquicias
3.2.2. Coca Cola y su sistema de franquicias
3.2.3. Danone y su marca líder
3.2.4. Nestlé y el agua de manantial
Capítulo 4
Las purificadoras y el consumo masivo: el agua de los pobres
4.1. Introducción
4.2. La expansión de las purificadoras en México
4.3. Principales nichos de mercado de las purificadoras: las zonas de bajos recursos
Capítulo 5
El consumo de agua embotellada en la Ciudad de México
5.1. Introducción
5.2. Consumo, percepción e información sobre la calidad del agua de la llave en la Ciudad de México
5.3. Consumo de agua embotellada en la Ciudad de México
5.3.1. Consumo general de agua embotellada
5.3.2. Gasto general de agua embotellada en la Ciudad de México
5.3.3. Ingreso y preferencia por marca o purificadora 5.3.4. Escolaridad y preferencia por marca o purificadora
5.3.5. Ocupación y preferencia por marca o purificadora
5.4. Purificadoras
Conclusiones
Anexo
Bibliografía
Resumen curricular
En México tomar agua embotellada hoy en día es algo normal, no es una moda, no es un consumo de élite, ni tampoco tiene que ver con el nivel de ingreso o de estudios; de norte a sur del país gran número de mexicanos la consumen, debido principalmente, a la incertidumbre que tienen sobre la calidad del agua potable que llega diariamente a sus hogares. El consumo de agua embotellada inició a mediados de la década de los años ochenta, como resultado del temblor del 19 de septiembre de 1985 en la Ciudad de México ante la falta de certidumbre de la calidad del agua, que poco a poco se fue expandiendo al país. En esta obra se analizan las transformaciones en
el consumo en cada década hasta nuestros días y se destacan los elementos decisivos en el cambio de preferencias.
El libro aborda el tema del consumo de agua embotellada a partir del análisis de las instituciones y organizaciones, ya que éstas infl uyen en las decisiones de la sociedad y por lo tanto en los cambios de hábito relacionados con las formas de consumo, es por eso que comprender el entorno institucional en el que se desempeñan las organizaciones públicas (SACMEX y CONAGUA) y privadas (transnacionales y purifi cadoras) es fundamental en esta obra.
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